한식의 세계적 성공 비결 – 전통 발효에서 시작된 웰빙 철학
1. 한식 세계화의 출발점, 전통 발효문화한국 음식의 세계적 성공은 단순히 맛의 다양성에서 비롯된 것이 아니다. 그 중심에는 오랜 세월 동안 이어져 온 발효의 철학이 존재한다. 김치, 된장, 간장, 고추장 등 한국의 대표적인 전통 발효식품은 단순한 조리 기술이 아니라, 자연과 인간의 조화를 반영한 과학적 문화유산이다.발효는 재료를 ‘살리는 조리법’이다. 미생물이 음식 속에서 서서히 변화하며 새로운 향과 맛, 그리고 영양을 창조한다. 이는 ‘시간이 빚는 음식’으로, 한국인의 인내와 공동체적 가치관을 상징한다. 한식의 발효는 음식에 생명을 불어넣는 동시에, 자연의 순환 원리를 존중하는 철학적 조리법이다. 이 같은 자연 순응적 식문화가 바로 한식이 세계인의 식탁에서 ‘건강한 음식’으로 인정받는 근본적 이유다...
한국의 전통문화
2025. 11. 3. 13:31